Name: Teubner Brot, gebundene Ausgabe
Brand: Gräfe und Unzer Verlag
SKU: 526716
Price: 42.0 EUR
Availability: SoldOut

42,00 €*

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Aktuell leider ausverkauft

Produktnummer: 526716

Produktinformationen "Teubner Brot, gebundene Ausgabe"

Brot backen - eine Kunst die Menschen über Generationen fasziniert: Das große und umfangreiche TEUBNER-Standardwerk mit exklusivem Profi-Wissen. Hier verraten Bäckermeister Geheimnisse von besten Zutaten, perfekter Herstellung und idealem Back-Klima. Ob Vollkorn-, Weiß-, Sauerteig- oder Hefebrot – jedes Backwerk hat seine eigenen Ansprüche.

Merkmale:

Buch mit Hardcover
384 Seiten mit ca. 500 Farbfotos
Format: 21,0 x 26,5 cm
Inhalt:

Produkte: Brotgetreide, Mehle und Mehltypen, Backhilfsstoffe – das brauchen Sie zum Brotbacken
Handwerk: vom Teig zum Brot – die Phasen des Brotbackens ausführlich erklärt
Rezepte: deutsche Traditionsbrote, internationale Klassiker, Kreativ- und Trendbrote, Brötchen und Kleingebäck

Bücher:	Backbuch

Zubehör

Küchenprofi Mehlsieb "Bake"

Für einen feinen Teig oder einen cremigen Zuckerguss. Das Einhand Mehlsieb von KÜCHENPROFI ist ein praktischer Helfer, da Sie mit der freien Hand rühren können, während Sie weitere Zutaten in die Schüssel geben. Nach dem Backen hilft Ihnen das Sieb Ihre Leckereien mit Puderzucker zu verfeinern. Merkmale 9,5 cm Durchmesser rostfreier Edelstahl spülmaschinenfest mit Außenskalierung

14,99 €*

Nesmuk Brotmesser "Janus" Mooreiche

Brot ist in vielen Ländern der Welt ein wichtiges Grundnahrungsmittel und genießt einen hohen Stellenwert. Insbesondere in Europa gilt Brot als Kulturgut. Das zeigt sich auch an der unglaublichen Vielfalt der Brotsorten. Aus dieser Vielfalt ergeben sich spezielle Anforderungen an ein Brotmesser. – Es sollte weiches Brot ohne viel Druck und Bildung von Krümeln sägen und sich gleichzeitig mühelos durch harte Krusten arbeiten. Zwei unterschiedlich gestaltete Zähne sorgen für einen komfortablen Schnitt durch alle Arten von Brot. Zusätzlich wurde der Wellenschliff so gestaltet, dass er schonend für die Schneidunterlagen ist und sie weniger stark zerkratzt. Im Unterschied zu den anderen JANUS Modellen ist beim Brotmesser auch die Schneide beschichtet. Da die 2µm starke DLC Schicht die Sägefunktion des Wellenschliffs nicht beeinflusst, lässt dadurch die Standzeit des Wellenschliff erhöhen. Die DLC Beschichtung ist ungefähr dreimal härter als der Stahl. Mooreiche ist übrigens keine eigene Holzart: Tatsächlich handelt es sich um subfossile, bis zu 5.000 Jahre alte Eichenstämme, die in norddeutschen Mooren und Gewässern gelegen haben. Wenn so ein Stamm in einem Moor gefunden und geborgen wird, muss er erst in einem aufwändigen Trocknungsverfahren, das mehrere Jahre dauert, getrocknet werden, bevor er verarbeitet werden kann. Die Farbe variiert zwischen bräunlichen und bläulichen Schwarztönen. Merkmale Klinge: 27 cm, schwedischer Messerstahl, 58 HRC, DLC-Beschichtung neuartiger Wellenschliff gleitet durch das Brot und schont die Schneidunterlage Griff Mooreiche, jeder Griff ist ein Unikat hochwertige mattschwarze Schatulle Echtheitszertifikat in Deutschland hergestellt

640,00 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

Ankarsrum Küchenmaschine "Assistent Original"

Die universelle Küchenmaschine "Assistent Original" von Ankarsrum ist ein extrem leistungsfähiger und vielseitiger Küchenhelfer. So kann sie zum Rühren, Mixen, Kneten, aber auch Pürieren genutzt werden. Die Stufenlose Geschwindigkeitsregulierung bietet Ihnen dabei eine optimale und einfache Einstellung und dankt des Überlastungsschutzes ist das Arbeiten mit der Maschine sicher. Das Besondere an dieser Küchenmaschine ist aber, dass nicht der Rührbesen oder Knethaken rotieren, sondern die Schüssel selbst. So können Sie während des Rührvorgangs einfach Zutaten von oben zugeben. Merkmale Leistung: 1.500 W Motor Fassungsvermögen: 7 Liter für ein max. Teiggewicht von 5 kg Gehäuse aus Aluminiumguss in verschiedenen Farben erhältlich inkl. Basis-Zubehör: Knethaken, Teigroller, Teigabstreifer, Teigspachtel, Rührschüssel 3,5 l, Schneebesen und einem Einschlaufenrührer, stufenlose Geschwindigkeitsregulierung, vielfältiges Zubehör 7 Jahre Garantie

Ab 749,00 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

Wüsthof Brotmesser "Classic Ikon"

Bei dem Brotmesser aus der Serie "Classic Ikon" von Wüsthof macht die Qualität den Unterschied: Im Gegensatz zum einfachen Schliff weist dieses Messer eine Präzisionsdoppelwelle auf. Es bleibt damit langanhaltend scharf und ist für hochpräzise, glatte Schnitte geeignet. Brot mit harter Kruste wird beim Schneiden mit der Doppelwelle nicht zerdrückt. Brot mit weicher Kruste hingegen wird sauber geschnitten – ohne die sensible Oberfläche zu zerreißen. Merkmale: Klingenlänge: 23 cm Grifflänge: 10,9 cm Klingenbreite: 31 mm Härtegrad: 58 HRC aus einem Stück geschmiedet optimal ausbalanciert

139,00 €*

RBV Birkmannn Gärkörbchen, rund

Brot backen wie die Profis. Mit den Gärkörbchen aus natürlichem Peddigrohr sorgen Sie für optimale Bedingungen, die ein guter Brotteig braucht, um sich richtig entfalten zu können. Die Gärkörbchen eignen sich hervorragend zum Gehenlassen Ihres Brotteigs. Traditionell gefertigt aus Peddigrohr verleiht es dem Brot vor dem Backen eine charakteristische Rillenoberfläche. Gärkörbchen aus Peddigrohr werden vor allem auch von Profibäckern für Sauerteigbrot genutzt und stellen ein unverzichtbares Utensil zum Backen von Brot dar. Gärkörbchen fördern den Gärprozess vor dem Backvorgang, indem sie den Teig mit ausreichend Sauerstoff versorgen. Somit verleihen sie dem luftigen Brot eine schöne Kruste, aromatischen Geschmack, eine schöne Form und seine typische Rillenstruktur. Merkmale: Material: Peddigrohr handgemacht geeignet für alle Brotteige, die vor dem Backen aufgehen müssen. auch als Brotkorb ein echter Hingucker Gärkörbchen klein - für Brote von 750 g bis 1500 g Ø 18 cm, Höhe 8 cm Gärkörbchen groß - für Brote mit 1500 g bis 2500 gØ 25 cm, Höhe 8,5 cm nicht zum Backen im Backofen geeignet! Tipps für die Anwendung: Der vorgeformte Laib wird in das gut bemehlte Gärkörbchen gegeben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. So wird das Austrocknen der Oberfläche verhindert. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er auf ein Backblech gestürzt und das Gärkörbchen entfernt. Der Teig hat nun die Oberflächenstruktur des Gärkörbchens übernommen und sieht aus wie ein traditioneller Brotlaib. Den Teig für den Brotlaib formen, ihm Zeit zum Aufgehen geben und ihn schließlich im Ofen fertig backen, bis der Duft von frischem Brot das ganze Haus erfüllt – Brot backen erlebt eine Renaissance in der heimischen Backstube. Die Themenwelt Laib und Seele von RVB Birkmann deckt durch eine Vielzahl von tollen, qualitativ hochwertigen Produkten alles rund um das Thema Brot ab. Ob Baguettes, mediterrane Partybrote oder würziger Sauerteig – mit dem passenden Zubehör gelingen Klassiker genauso leicht wie ausgefallene Brotspezialitäten. Entdecken Sie das Thema rund um die schier grenzenlose Welt der Brote, Baguettes und Snacks wieder neu und lassen Sie sich inspirieren.

Ab 12,95 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

RBV Birkmannn Gärkörbchen, länglich

Brot backen wie die Profis. Mit den Gärkörbchen aus natürlichem Peddigrohr sorgen Sie für optimale Bedingungen, die ein guter Brotteig braucht, um sich richtig entfalten zu können. Die Gärkörbchen von Birkmann eignen sich hervorragend zum Gehenlassen Ihres Brotteigs. Traditionell gefertigt aus Peddigrohr verleiht es dem Brot vor dem Backen eine charakteristische Rillenoberfläche. Gärkörbchen aus Peddigrohr werden vor allem auch von Profibäckern für Sauerteigbrot genutzt und stellen ein unverzichtbares Utensil zum Backen von Brot dar. Sie fördern den Gärprozess vor dem Backvorgang, indem sie den Teig mit ausreichend Sauerstoff versorgen. Somit verleihen sie dem luftigen Brot eine schöne Kruste, aromatischen Geschmack, eine schöne Form und seine typische Rillenstruktur. Merkmale: Material: Peddigrohr handgemacht auch als Brotkorb ein echter Hingucker Gärkörbchen klein - für Brote von 700 g bis 1500 g 28 cm x 13 cm, Höhe 7,5 cm Gärkörbchen groß - für Brote mit 1500 g bis 2500 g40,5 x 15 cm, Höhe 6,5 cm nicht zum Backen im Backofen geeignet! Tipps für die Anwendung: Der vorgeformte Laib wird in das gut gemehlte Gärkörbchen gegeben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. So wird das Austrocknen der Oberfläche verhindert. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er auf ein Backblech gestürzt und das Gärkörbchen entfernt. Der Teig hat nun die Oberflächenstruktur des Gärkörbchens übernommen und sieht aus wie ein traditioneller Brotlaib. Den Teig für den Brotlaib formen, ihm Zeit zum Aufgehen geben und ihn schließlich im Ofen fertig backen, bis der Duft von frischem Brot das ganze Haus erfüllt – Brot backen erlebt eine Renaissance in der heimischen Backstube. Die Themenwelt Laib und Seele von RVB Birkmann deckt durch eine Vielzahl von tollen, qualitativ hochwertigen Produkten alles rund um das Thema Brot ab. Ob Baguettes, mediterrane Partybrote oder würziger Sauerteig – mit dem passenden Zubehör gelingen Klassiker genauso leicht wie ausgefallene Brotspezialitäten.

Ab 14,95 €*

Details

Französisches Bäckerleinen

Das französische Bäckerleinen aus dem Hause Häussler bietet hochwertigste Qualität. Der Leinenstoff ist unbehandelt und bietet den Teiglingen, die darin eingeschlagen werden optimale Gär-Bedingungen. Das Ausschütteln des verbleibenden Mehls und der Teigreste ist ausreichend - auch nach mehrmaligem Gebrauch muss das Leinentuch nicht gewaschen werden. Merkmale: Bäckerleinen inkl. Rezept für Baguette Maße: ca. 60 x 100 cm perfekt für die Stückgare kein Ankleben dank glatter Leinenstruktur waschen bei 30°C möglich Information: Perfekt für die zweite Gare, der sogenannten Stückgare für z.B. Baguettes und anderen Kleingebäcken. Die ausgeformten Teiglinge gewinnen – zwischen die Leinenfalten gelegt – an Volumen und erreichen annährend ihre endgültige Form. Die glatte Leinenstruktur des Tuches verhindert ein ankleben des Teiges. Anwendung: Das Tuch leicht mit Mehl bestauben, die ausgeformten Teiglinge zwischen den Falten platzieren und gehen lassen. Den Teig auf den Backschieber oder das Backblech legen. Nach der Anwendung austrocknen lassen und abklopfen. Gelegentliches waschen bei 30°C ohne Weichspüler Zugabe möglich (Größenschwund ca. 10 %)

22,00 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

CONTINENTA ovaler Brottopf (schwarz) mit Holzdeckel

Der ovale Brottopf von CONTINENTA besticht durch die hochwertige Keramik in edlem matt-schwarzen Finish. Brot und Brötchen können gleichzeitig sicher und stilvoll verstaut und die Rückseite des schönen Holzdeckels kann praktischerweise als Brotschneidebrett genutzt werden. Den Brottopf gibt es in drei verschiedenen Größen. Merkmale Material: Keramik Farbe: matt-schwarz in verschiedenen Größen: klein (27 cm x 20 cm x 13,5 cm) mittel (30 cm x 23 cm x 13,5 cm) groß (36 cm x 23 cm x 13,5 cm ) Rückseite des Deckels auch als Brotschneidebrett nutzbar optimale Belüftung durch seitliche Luftlöcher austauschbare Beschriftungen zum Aufkleben Keramiktopf ist spülmaschinengeeignet Holzdeckel nur mit feuchtem Tuch reinigen

Ab 54,95 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

RBV Birkmannn Mini-Baguette-Blech "Laib & Seele"

Das speziell perforierte Mini-Baguette-Backblech "Laib & Seele" von RBV Birkmann sorgt für eine optimale Wärmeleitung und Sauerstoffversorgung des Teigs. Dadurch werden die vier kleinen Baguettes besonders knusprig. Die hochwertige Antihaftbeschichtung sorgt für das optimale Auslösen der fertigen französischen Mini-Brote und erleichtert die Reinigung. Merkmale Maße: 35 x 22 x 3 cm aus Karbonstahl, hitzebeständig bis 230°C für 4 kleine Baguettes hochwertige Antihaftbeschichtung in Geschenkverpackung, mit Rezeptbuch

15,95 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

Altes Gewürzamt Butterbrot-Gewürz

Das Altes Gewürzamt Butterbrot-Gewürz ist ein besonders hochwertige Gewürzsalz. Es eignet sich hervorragend zum Aufstreuen aufs klassische Butterbrot, auf Tomaten, rohes Gemüse, Rettich und auf gedämpfte und gekochte Kartoffeln. Ein echter Genuss! Merkmale: Doseninhalt: 100 g Zum Aufstreuen aufs klassische Butterbrot, rohes Gemüse und gekochte Kartoffeln ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker Zutaten: Luisenhaller Salz, Kümmel, Salish Alderwood (geräuchertes Meersalz), Pfeffer schwarz, Kreuzkümmel, Koriander, Nigella, Muskat, Zitronenschale, Knoblauch Gewürzmischungen „Altes Gewürzamt“: Inhaber und einstiger Chefkoch (1 Michelin-Stern, 18 Gault Millau-Punkte) Ingo Holland hat sich über Deutschlands Grenzen hinaus einen Namen gemacht mit seiner Leidenschaft für Gewürze und Gewürzmischungen. Die von Ingo Holland hergestellten Produkte sind nicht mit handelsüblicher Massenware vergleichbar. Was bei ihm in den Mörser kommt ist von bester Qualität und oftmals auch eine Rarität. Seine Gewürzmischungen sind nicht mit Salz gestreckt und kommen selbstverständlich ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (129,90 €* / 1 Kilogramm)

12,99 €*

RBV Birkmannn Kastenform 25cm "Laib & Seele"

Was schmeckt mehr nach Zuhause als ein frisch gebackenes Brot? Die Kastenform aus der Serie "Laib und Seele" von RBV Birkmann ist eine besonders hochwertige und stabile Form mit glänzender Emaillebeschichtung, wodurch nicht nur Kuchen und Brote, sondern sogar Sauerteig gebacken werden kann. Die Backform bietet eine exzellente, kratz- und schnittfeste Beschichtung. Das Material wurde aus einem Stück gezogen und bietet dadurch eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Merkmale Länge: 25 cm / Höhe: 7 cm für Kuchen, Brote und Sauerteig exzellente Emaillebeschichtung kratz- und schnittfest, säurebeständig seitlichen Griffflächen für sicheren Halt gleichmäßige Wärmeleitung passend für Brote von 750 - 1200 g mit Geschenkverpackung und Rezeptheft für Zupfbrot

19,95 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details

Lurch Flexiform Brotform "Batzen"

Für kleine Haushalte ist die Lurch "Batzen" Brotform genau das Richtige! Sie eignet sich ideal für kleine Brote und Kuchen bis zu 750 g Gewicht. Kleine Form, große Vielfalt! Merkmale: aus 100% Platin-Silikon Innenmaß: 14,5 x 10,5 x 7cm lebensmittelecht, geschmacksneutral, obstsäurebeständig hohe Antihaftwirkung spülmaschinengeeignet

19,90 €*

RBV Birkmannn Brotbeutel "Freshly Baked"

Der Brotbeutel "Freshly Baked" ist ideal für den Transport und die Aufbewahrung von (selbstgebackenem) Brot. Die luftdurchlässige Baumwolle verhindert Schimmelbildung und hält das Brot lange frisch & saftig. Merkmale 100% Baumwolle Oeko-Tex® Standard 100 geprüft mit Kordelzug Maße: 38 x 45 cm bei 30° C maschinenwaschbar

9,95 €*

Küchenprofi Messbecher Glas

Mit dem handlichen Messbecher von Küchenprofi behalten Sie innen wie außen den Durchblick - mit praktischer Skalierung für Mehl, Liter, Milliliter usw. Merkmale: Material: Borosilikatglas Inhalt: 1 Liter mit Außenskalierung

16,99 €*

Alessi Brotkasten ''Mattina''

Der Brotkasten ''Mattina'' von Alessi ist vielfältig einsetzbar. So kann er zum hygienischen Aufbewahren oder Servieren von Brot, Semmeln, Gebäck oder Kuchen genutzt werden. Der Deckel aus Bambusholz dient auch als praktisches Schneidebrett. Merkmale aus Edelstahl, Deckel aus Bambusholz Maße: 34 x 21 x 14 cm

Ab 115,00 €*

•Aktuell leider ausverkauft

Details